Bereiding

• 1 Snijd de groene tomaat, komkommer, jalapeño peper, selderij, brood, knoflook en koriander in stukken, doe alles in een kom en voeg een theelepel zout toe.

• 2 Schep goed door en voeg de bouillon en azijn toe.

• 3 Doe de groentes in gedeeltes in de keukenmachine en blender tot het een zachte structuur heeft.

• 4 Zet de gepureerde groentes weg in de koelkast en laat 24 uur koelen.

• 5 Blender voor het opdienen nog een keer.

• 6 Snijd de radijs in dunnen plakjes.

• 7 Doe de soep in een niet te diepe kom en voeg de gele paprika, radijs en waterkers toe.

• 8 Serveer meteen

Ingrediënten

• 1 Gele tomaat

• Halve komkommer, geschild en zaden eruit

• 1 Jalapeño peper, zaden eruit

• 1 Groene paprika

• 4 Stengels selderij

• 1 Teentje knoflook

• 1 Plakje oud stokbrood, ciabatta of zuurdesem, in stukjes

• Handjevol gesneden koriander, stengels en blaadjes

• 2 Eetlepels witte wijn azijn

• 3 Eetlepels extra vergine olijfolie

• 1 Gele paprika, brunoise gesneden [kleine dobbelsteentjes]

• 400 Ml. groente bouillon

• Handjevol waterkers of veldsla ter garnering

• 6 Radijsjes

• Bak met crushed ijs

Wijntip

Spätlese, Riesling