Avocado soep

Voor of lunchgerecht voor 4 personen
Serveer het als licht hoofdgerecht met dezelfde hoeveelheden voor 2 personen.

Met dun gesneden plakjes gerookte zalm of gerookte kip overheen. En klein gesneden stukje tomaat erdoor.
Voor een voller en romiger variant roer er een scheut slagroom door.
Lekker met warm stokbrood.
De soep kan ook warm gegeten worden, niet laten koken. Voor een mooi cappuccino-achtig effect, schuim het soepje vlak voor het opdienen op met een staafmixer.
Nog een avocado recept:

Snij de avocado in  stukken en prak met een vork tot een grove puree , snijd er fijn gesneden koriander door, klein gesneden stukjes tomaat, sprenkel hierover citroensap en meng goed door elkaar. Voeg een lepel crème fraiche toe en meng opnieuw.  Strooi er een ruime theelepel komijn door en een drupje tabasco. breng op smaak met zout & peper.
Een theelepel fajita kruiden mix maakt het helemaal af.
Serveer op omgekeerde bladeren ijsbergsla.

 

Bereiding

  • 1 Laat bouillon blokje uiteen vallen in heet water. En laat de bouillon afkoelen.

  • 2 Schil de avocado en pureer het vruchtvlees in de keukenmachine.

  • 3 Als het gepureerd is citroensap, bouillon en de witte wijn toevoegen en erdoor roeren.

  • 4 Doe dit in stappen zodat je zelf kan bepalen hoe lobbig je de soep wilt hebben.

  • 5 Op smaak brengen met peper, Mexicaanse kruiden en tabasco.

  • 6 Geitenkaas uit koelkast halen en verbrokkelen.

  • 7 Soep in een transparant glaasje schenken zodat je de kleur van de avocado soep ziet.

  • 8 Geitenkaas er bovenop strooien en eventueel beetje basilicum of tuinkers erover strooien.

Ingrediënten

  • 2 Avocado's

  • 2 Eetlepels citroensap

  • 175 Ml. kippen of tuinkruiden bouillon

  • 2 Eetlepels droge witte wijn

  • Zachte geitenkaas ( bijvoorbeeld Bettine blanc)

  • witte peper, snufje mexicaanse kruiden ( komijn en chilipeper), tabasco

Wijntip

boterige chardonnay