Bloemkoolsoep

Bloemkool soep met gerookte zalm
voorgerecht
4 personen
Zo krijgt deze beetje saaie groente een hele boeiend alternatief. Hou je niet van zalm? Vervang deze dan door uitgebakken stukjes
shi take of een stukje gebakken bacon.

Bereiding

  • 1 Bloemkool stomen of in bouillon gaar koken.

  • 2 In een pan melk toevoegen en de scheut Pernod toevoegen aan de bloemkool.

  • 3 Cashewnoten erdoor roeren.

  • 4 Pureren totdat alle bloemkool en cashewnoten helemaal gladde massa is geworden. Lukt dit niet met de staafmixer, roer de soep dan door een zeef om de klontjes eruit de drukken.

  • 5 Opnieuw ( zachtjes) opwarmen in pan en zout & peper naar smaak toevoegen.

  • 6 Zalm in kleine stukken snijden.

  • 7 Om een nog romiger resultaat te krijgen een paar koude klontjes boter door soep roeren of met staafmixer erdoor mixen (monteren) totdat boter is opgenomen. Soep mag niet meer koken.

  • 8 Een roosje gerookte zalm in het bord leggen en de soep er omheem schenken.

  • 9 Garneer met een takje kervel.

Ingrediƫnten

  • 1 bloemkool

  • 400 ml magere melk

  • 400 ml bouillon

  • scheut pernod

  • scheut room

  • Handje cashewnoten ( 50 gram) , met vijzel klein gehakt

  • 150 Gram gerookte zalm

  • gerookt paprikapoeder, zout & peper

Wijntip

the Ned, pinot griogio 2008 Waihopai River, Marlborough, New Zealand