Bereiding

• 1 Bloemkool stomen of in bouillon gaar koken.

• 2 In een pan melk toevoegen en de scheut Pernod toevoegen aan de bloemkool.

• 3 Cashewnoten erdoor roeren.

• 4 Pureren totdat alle bloemkool en cashewnoten helemaal gladde massa is geworden. Lukt dit niet met de staafmixer, roer de soep dan door een zeef om de klontjes eruit de drukken.

• 5 Opnieuw ( zachtjes) opwarmen in pan en zout & peper naar smaak toevoegen.

• 6 Zalm in kleine stukken snijden.

• 7 Om een nog romiger resultaat te krijgen een paar koude klontjes boter door soep roeren of met staafmixer erdoor mixen (monteren) totdat boter is opgenomen. Soep mag niet meer koken.

• 8 Een roosje gerookte zalm in het bord leggen en de soep er omheem schenken.

• 9 Garneer met een takje kervel.

Ingrediënten

• 1 bloemkool

• 400 ml magere melk

• 400 ml bouillon

• scheut pernod

• scheut room

• Handje cashewnoten ( 50 gram) , met vijzel klein gehakt

• 150 Gram gerookte zalm

• gerookt paprikapoeder, zout & peper

Wijntip

the Ned, pinot griogio 2008 Waihopai River, Marlborough, New Zealand