1 Verwarm de oven voor op 180C

2 Snijd de wortels in gelijke stukken en verdeel in een enkele laag over een bakplaat

3 Schep de wortels om met olijfolie en voeg de rode peper en de kaffir lime toe.

4 Laat ze ongeveer 30 minuten roosteren in de oven. Onafgedekt.

5 Zet na deze 30 minuten de oven op 130C.

6 Voeg een schepje honing toe en hussel de wortelen door, zet terug in de oven.

7 Rooster de wortelen nog 45 minuten.

8 Bak de sjalotjes in de boter goudbruin.

9 Haal de wortelen uit de oven en schep de sjalotjes erdoor.

10 Voeg een klein scheutje bouillon toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

11 Voeg de rest van de bouillon toe en pureer tot je de juiste dikte hebt.

12 Breng de soep op smaak met een beetje extra honing en peper.