Gepofte paprika soep
voorgerecht voor 4 personen
ERBIJ:
Lekker met een gegrilde coquille.
Veel supermarkten hebben coquilles in de diepvries. ontdooi de coquilles volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een grillpan tot zeer heet.
Grill de coquilles met een beetje olie in een minuut aan elke kant, zodat de buitenkant een beetje karameliseerd en een mooie grill streep krijgt. De coquille moet warm zijn van binnen maar niet door garen, dan wordt het vlees taai.
Of strooi er een paar verse Hollandse grijze garnalen overheen. de ziltheid van de garnalen gaan goed samen met de zoetheid van de paprika.
Geen vis?
Scheur dan een blaadje basilicum in kleien stukjes en strooi dit over de soep.
De soep kan een dag van te voren gemaakt worden.
Verwarm de soep maar laat niet meer koken.
Bereiding
1 Verwarm de oven op 200 C
2 Pof de paprika's in 30 minuten in de oven, de buitenkant wordt zwart geblakerd.
3 Haal de paprika's uit de oven en dek de schaal af met plastic folie ( kijk uit dat deze niet smelt) en zet weg.
4 Fruit het sjalotje aan in een beetje olie.
5 Haal na (ongeveer) 10 minuten de paprika's uit het plastic en ontvel ze en snijd de zaden eruit.
6 Voeg de paprika's bij het sjalotje.
7 Laat even pruttelen op middelmatig vuur en blus af met de azijn. Voeg de bouillon toe en laat 7 minuten op middelhoog vuur koken.
8 Zet het vuur laag en voeg de room toe en roer goed door.
9 Haal de pan van het vuur.
10 Pureer de soep met een staafmixer tot een zachte soep.
11 Voeg de boter toe en roer goed door.
12 Proef de soep en voeg eventueel nog extra zout toe, meestal niet nodig omdat je bouillon ook al zout bevat.
Ingrediënten
3 Rode of oranje paprika's
500 Ml. kippen bouillon
100 Ml. room
1 Kleine eetlepel roomboter
1 Sjalotje, gesnipperd
1 Eetlepel witte wijn of balsamico azijn.
