Bereiding

• 1 Snijd het onderste gedeelte van de little gem krop zodat je losse blaadjes krijgt.

• 2 Giet de tonijn af en maak de stukken los met een vork.

• 3 Doe de kwarteleitjes in een pan koud water en breng aan de kook, haal pan van het vuur zodra de eitjes koken en laat 4 minuten staan.

• 4 Laat de eitjes schrikken in ijskoud water en pel ze als ze zijn afgekoeld.

• 5 Snijd de eitjes doormidden in de lengte. Gebruik een vochtig mes zodat de dooier mooi heel blijft.

• 6 Kook de boontjes beetgaar en snijd doormidden.

• 7 Snijd de olijven en gedroogde tomaatjes door midden.

• 8 Verdeel alle ingrediënten over het slablaadje en besprenkel met een beetje olijfolie.

Ingrediënten

• 2 Kroppen little gem sla

• 150 Gram haricot verts

• 6 Kwartel eitjes

• 10 Kleine zwarte olijven, doormidden gesneden

• Blikje Fishtales albacore tonijn

• Paar semi zon gedroogde tomaatjes

Wijntip

Rosé uit de Provence