Carpaccio bolletje

voorgerecht voor 4 personen.

Of amuse hapje

Bereiding

  • 1 Hak 2/3 van de rucola fijn, doe dit in een kom en besprenkel met citroensap en olijfolie. Bestrooi met een beetje peper.

  • 2 Rasp de Parmezaanse kaas fijn en schep dit door het rucola mengsel. Bewaar nog een beetje kaas om later in grove krullen over de salade te strooien

  • 3 Leg een vel plastic folie op een vlakke ondergrond. Leg hier de plakjes rundvlees op met een afstand van een paar centimeter van elkaar.

  • 4 Schep in het midden van elk plakje een beetje rucola mengsel. Ongeveer 1 theelepel.

  • 5 Bestrooi met peper en een drupje olijfolie.

  • 6 Knip de folie tussen de plakjes weg maar houd genoeg folie over om een rolletje te kunnen maken. Zie foto.

  • 7 Sla de folie om de carpaccio heen in 4 stappen. Zie foto.

  • 8 Draai de folie als een toffee boven het rolletje dicht net zolang tot de folie openbarst en het bolletje eruit valt.

  • 9 Serveer de bolletje op kamer temperatuur met rucola salade of als amuse hapje

Ingrediƫnten

  • 20 Plakjes dun gesneden rundvlees (carpaccio)

  • 100 Gram rucola

  • 50 Gram Parmezaanse kaas

  • Olijfolie

  • Citroen sap van 1 citroen

  • Verse peper (hoeveelheid naar keuze)

  • Plastic folie