Bereiding

• 1 Fruit de sjalot op medium hitte 5 minuten in een beetje boter zodat ze glazig en zacht worden.

• 2 Snijd de kervel inclusief de steeltjes en voeg dit bij de sjalot. Bewaar een paar takjes voor garnering.

• 3 Roer om en voeg de bevroren spinazie erbij.

• 4 Laat 10 minuten zacht pruttelen onder af en toe roeren. Net niet aan de kook.

• 5 Voeg de tweederde van de bouillon toe en laat opnieuw 10 minuten pruttelen.

• 6 Haal de pan van het vuur en pureer de soep tot een zachte crèmesoep.

• 7 Voeg tijdens het pureren de kokosroom toe.

• 8 Zet na pureren terug op zeer laag vuur en voeg de tabasco en Pernod toe en proef.

• 9 Is de soep te dik voeg dan de overgebleven bouillon toe.

• 10 Serveer met takje kervel.

Ingrediënten

• 80 Gram verse kervel

• 60 Gram spinazie [ diepvries is prima ]

• Kleine gesneden sjalot

• 500 Ml. bouillon

• 200 Ml. kokosroom

• Paar drubbel groene tabasco , hoeveelheid naar keuze

• 3 Eetlepels Pernod

Wijntip

Weisburgunder