Bereiding

• 1 Doe een eetlepel olie in een pan op medium hitte en voeg de rode peper, gember, knoflook en kurkuma toe.

• 2 Voeg de curry pasta toe en schep alles goed om, laat op medium hitte staan. Voeg een eetlepel water toe.

• 3 Voeg de bloemkool toe en roer de curry pasta door de bloemkool. Doe het deksel op de pan en laat de bloemkool beetgaar worden in ongeveer 7 minuten.

• 4 Voeg de peultjes en de ananas toe, roer goed door en voeg daarna de crème fraiche en de yoghurt toe. Niet laten koken.

• 5 Laat de curry met het deksel op de pan zachtjes nog 10 minuten stoven.

• 6 Maak de muntsaus door de yoghurt met de munt door elkaar te roeren. Proef en voeg eventueel een klein beetje suiker toe.

• 7 Maak de paratha's volgens aanwijzing op de verpakking.

• 8 Serveer de curry met de paratha's en de muntsaus.

Ingrediënten

• 1 Eetlepel olijfolie

• 1 bloemkool in roosjes

• Halve rode peper in ringetjes

• 1 Teen knoflook, fijn gesneden

• 5 Centimeter verse gember, geraspt

• 2 Theelepels kurkuma

• 1 Eelepel madras curry pasta

• 250 Gram verse ananas

• 200 Gram peultjes, door midden gesneden

• 1 Eetlepel crème fraiche

• 150 Gram Griekse yoghurt voor de curry en 2 eetlepels voor de muntsaus

• Eetlepel gedroogde munt

• Voor erbij:

• 2 Paratha's (diepvries van Spring Home)

Wijntip

Rosé uit de Provence