1 Verwarm de oven op 200C

2 Bekleed een taartvorm met het deeg, leg hier een vel bakpapier op en vul met bak bonen, zo bak je het deeg "blind" in 20 minuten gaar.

3 Maak de vinaigrette door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Begin met de mosterd en honing, dan de azijn en daarna de olie. Proef en pas naar smaak de verhoudingen aan. Zet weg op kamer temperatuur tot gebruik.

4 Haal het bakpapier en de bonen uit de vorm.

5 Kwast de deegrand in met een beetje boter en zet terug in de oven. Bak het deeg nog 10 minuten of tot het deeg donkerblond en gaar is.

6 Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.

7 Snijd de haricots verts en de asperges in schuine stukjes en kook deze beetgaar. Giet af onder koud water zodat ze niet verkleuren en door garen.

8 Snijd de courgette in de lengte in repen. Snijd 3 repen opnieuw in de lengte en rol op. Snijd de overige courgette in dezelfde maat als de haricots verts en asperges.

9 Smeer de bodem van de taart in met een dikke laag kruiden roomkaas.

10 Beleg de taart met de stukjes courgette, asperge en haricots verts.

11 Verdeel de courgette rolletjes over de taart door ze tussen de andere groente te steken, zo blijven ze goed opgerold.

12 Snijd de avocado in kleine blokjes, besprenkel met citroensap. en voeg toe aan de taart.Doe dit als laatste stap vlak voor het opdienen anders verkleurt de avocado.

13 Strooi de tuinkers over de taart.

14 Geef de dressing er apart bij.