Asperges met een foelie-roomsaus

hoofdgerecht voor 2 personen.

Bij de asperges heb ik gerookte zalm gemaakt, met rozeval aardappelen en gekookte eieren die ik in dille, tuinkers en kervel heb gerold. Heerlijk lente gerecht.

asperges met foelie, niet mijn eigen idee, maar een recept van Jaap Braaksma van Bij Jaap in assen. Jaap’s bereiding van asperges zijn meer dan verrukkelijk. https://bij-jaap.nl/

 

Bereiding

  • 1 Doe het bouillonblokje met een klein scheutje water in een pan en laat op laag vuur uit elkaar vallen.

  • 2 Roer door totdat er geen klontjes meer te zien zijn.

  • 3 Voeg de crème fraiche toe en roer tot een egale saus, nog steeds op laag vuur. De saus mag niet koken.

  • 4 Voeg de witte wijn toe.

  • 5 Voeg de foelie toe, roer en proef.

  • 6 Kook of stoom de asperges, laat uitlekken en serveer met de warme lobbige foelie saus.

  • 7 Strooi er wat verse kruiden over.

Ingrediënten

  • 8 Asperges

  • 100 Ml. Crème fraiche

  • Verse foelie of 2 theelepels foelie poeder

  • 2 Eetlepels witte wijn

  • 1 Visbouillon blokje

  • Verse kruiden, dille, tuinkers en kervel

Wijntip

Villa locatelli, pinot blanc