Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 C.

• 2 Haal 4 velletjes hartige taart deeg uit de vriezer en laat ontdooien.

• 3 Haal de geitenkaas uit de koelkast.

• 4 Snijd de bietjes in kwarten zodat er 3 of 4 bietjes in je taartvorm passen.

• 5 Roer de crème fraiche, met 2/3 van de geitenkaas, tijm en de citroenrasp door elkaar. Houdt een beetje geitenkaas over om later over de taartjes te brokkelen.

• 6 Vet de 4 vormpjes in met een beetje olie en druk hier het deeg in. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

• 7 Schep het kaasmengsel in de vormpjes en druk hier de bietjes in.

• 8 Brokkel er nog een beetje geitenkaas overheen maar laat de bietjes zichtbaar.

• 9 Bak de taartjes in 20-25 minuten gaar in de oven.

• 10 Bestrooi voor het opdienen met wat tuinkers en (eventueel met een half eitje).

Ingrediënten

• 5 of 6 gekookte bietjes (ik heb voorgekookte bietjes gebruikt)

• 4 velletjes hartige taart deeg

• 100 Ml. crème fraiche

• 125 Gram zachte geitenkaas

• Handvol verse tijmblaadjes

• Rasp van 1 citroen

• Paar plukjes tuinkers

• olijfolie om vormpjes in te vetten

• 4 kleine oven schaaltjes/quichevormpjes

Wijntip

Rocco Sveva Chiaropuro