Caribische zalm salade

voorgerecht, buffetgerecht of maaltijd salade

4 personen

 

Voeg eventueel nog gekookte halve kwarteleitjes toe met een dotje kerrie mayonaise.

Bereiding

  • 1 Haal de zalm een half uur voor serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Breek in stukken. En laat afgedekt staan tot gebruik.

  • 2 Schil de avocado, snijd in stukken en doe samen met de crème fraiche, komijn, limoensap in een blender en pureer tot een zachte crème. Roer er een druppel tabasco doorheen.

  • 3 Zet afgedekt weg in de koelkast, zodat de guacamole niet bruin wordt.

  • 4 Snijd de komkommer in hele dunne schijfjes.

  • 5 Snijd de mango in halve maantjes of dunne plakken. Ze moeten kunnen blijven staan.

  • 6 Verkruimel een handje tortilla chips, zorg voor een aantal hele chips om in het gerecht te steken.

  • 7 Leg de zalm in een ruime cirkel op een bord met een paar centimeter afstand van elkaar. Laat een cirkel in het midden open voor de sla.

  • 8 Schep tussen de zalm de guacamole en laat net aansluiten tegen de zalm

  • 9 Steek de komkommer en de mango schijfjes in de guacamole.

  • 10 Strooi een paar kruimels tortilla over de salade en steek de hele tortilla chips in de guacamole cirkel.

  • 11 Prik een paar slablaadjes in de zalm cirkel en leg een handjevol in het midden van het gerecht.

  • 12 Het gerecht eventueel besprenkelen met een beetje olijfolie en een scheutje limoensap.

  • 13 Meteen opdienen

Ingrediënten

  • 2 Warm gerookte zalm filets

  • 1 Avocado

  • 1 Mango, of stevige mango uit blik

  • Krulsla of krulsla melange, hoeveelheid naar keuze

  • Zak tortilla chips

  • Halve komkommer of radijsjes

  • 1 Eetlepel crème fraiche

  • Theelepel komijn

  • Paar druppels chipotle saus of tabasco (chipotle is gerookte rode peper)

  • Sap van halve limoen

Wijntip

Zachte bubbel, bijvoorbeeld de prosecco Villa Teresa van Astrid & Therese