Zalm sashimi met bietjes

voorgerecht voor 3 personen of buffet gerecht.

Dit gerecht smaakt net zo lekker als het eruit ziet, het recept is geïnspireerd op een recept uit Olive magazine.
Gebruik je liever geen rauwe verse zalm, neem dan stukjes gerookte zalm. Het gerookte zalmhaasje van AH exellent is een goede keuze.
Of marineer de rauwe zalm niet langer dan 20 minuten in een beetje teriyaki, soja en citroen. Door de citroen kookt de zalm als het ware en heeft minder een vissige smaak.                                                 De zalm zal wel wat donkerder van kleur worden. De vis op deze wijze “koken” heet ceviche

 

 

 

 

Bereiding

  • 1 Gebruik Chioggia biet voor een extra zomerse uitstraling. Of gekookte gele biet voor extra zoetheid.

  • 2 Verdeel de avocado, komkommer, ui, watermeloen en bietjes over een schaal en leg hier de zalm op.

  • 3 Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en verdeel over de salade.

  • 4 Strooi de sesamzaadjes over de salade.

Ingrediënten

  • 200 Gram vers zalmhaasje zonder vel

  • 2 Kleine bietjes, geschild en ongekookt

  • Halve komkommer, in de lengte gesneden en de zaden eruit

  • Halve rode ui in dunne halve maandjes gesneden

  • 150 Gram watermeloen, in kleine stukjes gesneden

  • 1 Rijpe avocado, in stukjes

  • 2 Eetlepels ingelegde verse gember ( Japanse afdeling, kies de roze vanwege de kleur)

  • 1 Eetlepel zwart sesamzaad ( bij de Aziatische supermarkt verkopen is heerlijke gerookte sesamzaad te krijgen )

  • Dressing:

  • 1 Eetlepel rijst azijn ( of witte wijn azijn )

  • 1 Eetlepel lichte sojasaus

  • 1 Theelepel sesam olie

  • 1 Theelepel suiker

Zalm sashimi met bietjes