Bereiding

• 1 Zet de oven op 220 C

• 2 Was de zoete aardappel en snijd in parten. Schil kan erom blijven.

• 3 Leg de parten op een bakplaat met bakpapier en hussel ze door olijfolie, peper en beetje zout.

• 4 Bak ze 20 minuten en keer halverwege om.

• 5 Verwarm de hummus op laag vuur

• 6 Verwarm de rode kool.

• 7 Snijd courgette in blokjes en laat ze 15 minuten marineren in azijn en een beetje suiker.

• 8 Frituur uitjes of gebruik kant en klare uitjes, gerookte amandelen...

• 9 Schep de warme hummus in een cirkel midden op het bord.

• 10 Leg de zoete aardappel parten hier bovenop.

• 11 En schep hierop de rode kool, courgette en gefrituurde uitjes.

Ingrediënten

• 2 Zoete ardappels

• 100 Gram rode kool

• 200 Gram hummus (zelf gemaakt of kant en klaar)

• 2 Eetlepels gefrituurde uitjes

• Halve courgette, in blokjes

• Eetlepel azijn (witte wijn azijn)

• Theelepel suiker

• Handjevol gefrituurde uitjes

Wijntip

Ascheri Langhe Arneis Critina