Rodekool peer & pistache salade

voorgerecht voor 4 personen of hoofdgerecht voor 2 personen

Gerecht waar alle smaken fantastisch combineren.

Variatie:
Als hoofdgerecht niet genoeg? Serveer er dan een romige aardappel puree bij.
Als extra zilte toets zou je er ook nog uitgebakken spekjes doorheen kunnen scheppen.Breng de rode wijn azijn met 600 ml. water en rietsuiker aan de kook en laat de suiker oplossen. Doe de rode kool in een kom en voeg het azijn mengsel toe. Goed doorroeren en 5 minuten laten staan.
Daarna uitlekken in een vergiet en goed laten afkoelen. Afgekoeld afdekken en wegzetten tot gebruik.

Verwarm in een koekenpan een kleine scheutje water en suiker op middelmatig vuur en laat de suiker smelten en daarna karameliseren. Niet roeren maar de pan heen en weer bewegen totdat de suiker smelt en begint te kleuren. Als de suiker gesmolten is kan het vuur iets hoger. Let op dat het niet verbrand!
leg de peer plakken in de pan en laat zachtjes karameliseren.

Meng alle ingrediënten voor de dressing samen en proef. Voed eventueel naar smaak nog extra kruidnagel toe.
Snijd de blauwe kaas in brokjes en snijdt eventueel de pistache noten klein.

Meng de dressing door de rode kool en roer goed door. Verdeel de rode kool salade over de borden en voeg de peer, kaas en pistache noten toe.

Verse rode kool, dun gesneden of een zak gesneden rode kool 300 gram
* verse gesneden rode kool in  koel vers afdeling supermarkt.
3 Peren, geschild en kwarten in parten snijden
200 Gram blauwe kaas, (roquefort is heerlijk)
Handvol, ongeveer 70 gram pistache noten
100 Ml. rode wijn  of frambozen azijn
60 Gram rietsuiker
Beetje water

Dressing
2 Eetlepels witte wijn azijn
3 Eetlepels extra vierge olijfolie
2 Eetlepels honing
1 Eetlepel gemalen kruidnagel