Venkel appel salade
Bij of voorgerecht 4 personen.
Wanneer je een hele granaatappel koopt haal je de pitjes er het makkelijkst uit door de granaatappel doormidden te snijden en dan met een pollepel op de schil van de granaatappel te slaan zodat de pitjes eruit vallen. Eventueel voorzichtig eerst het witte vliesje wegsnijden.
Bij sommige supermarkten of Midden Oosterse winkels zijn de granaatappel pitjes ook kant en klaar te koop.
Vervang de pecannoten door pistache kruim.
Bereiding
1 Knijp de limoen helemaal uit boven een glazen kom en meng de olijfolie erdoor.
2 Snijd de onderkant en de bovenkant van de venkel.
3 Schaaf de venkel met een mandoline in hele dunne handzame schijfjes.
4 Hussel de venkel door het limoen mengsel.
5 Snijd de appel in kwarten en haal het klokhuis eruit, schaaf met de mandoline dunne schijfjes, snijd zodat je de groene schil nog kunt zien. (niet belangrijk wel mooi)
6 Hussel de appel door de venkel en de dressing.
7 Snijd de dille fijn en doe dit door het venkel-appel mengsel.
8 Schep het mengsel op een schaal en strooi er de granaatappel pitjes overheen.
9 Hak de pecannoten een beetje fijn en strooi over de salade.
10 Voeg naar keuze nog een beetje peper en olijfolie toe.
Ingrediënten
1 venkel knol
1 Granny Smith appel
Handje verse dille
Granaatappel, hoeveelheid naar keuze
Handje gezouten pecannoten
1 Sappige limoen
2 Eetlepels extra vergine olijfolie
Peper
Wijntip
Grüner veltliner
