Bereiding

• 1 Haal de bietjes uit de verpakking, laat uitlekken en snijd de bietjes gelijkmatig eerst in plakken, dan in repen en tenslotte in kleine blokjes.

• 2 Doe de bietjes in een kom en voeg de uitgelekte augurk blokjes toe.

• 3 Snijd de uitgelekte kappertjes in kleinere stukjes en voeg ook toe aan het bieten mengsel.

• 4 Roer ook de tabasco, sojasaus, klein gehakte dille en peper erdoor en meng goed door elkaar.

• 5 Zet weg tot gebruik, lekkerste om het een paar uur in te laten trekken.

• 6 Meng voor de saus de crème fraiche en mierikswortel door elkaar, proef en voeg naar keuze extra mierikswortel toe.

• 7 Gebruik een licht ingevet schaaltje om de biet in te scheppen en druk goed aan, stort de "tartaar" op een bord. Herhaal dit.

• 8 Schep een lepel mierikswortel saus op de tartaar en leg er een takje dille bovenop.

Ingrediënten

• 1 Pak voorgekookte rode bieten

• Halve pot Kesbeke augurk blokjes

• 1 Eetlepel kappertjes (uitgelekte en afgespoeld)

• 1 Eetlepel fijn gehakte dille + 4 takjes voor garnering

• 1 Theelepel tabasco (of meer naar eigen smaak)

• 1 Theelepel sojasaus (probeer eens Tomasu, Nederlandse sojasaus)

• Peper, hoeveelheid naar keuze

• 125 Ml. crème fraiche

• Flinke theelepel mierikswortel saus (Kühne)

Wijntip

Rocca Sveva Chiaropuro