Bereiding

• 1 Bak de Parmaham in een oven van 180 C op bakpapier in 10 minuten krokant

• 2 Laat afkoelen en breek in stukjes zodat er een Parmaham kruim ontstaat.

• 3 Snijd de meloen in gelijke blokjes.

• 4 Snijd de radijs op een mandoline in heel dunne plakjes en laat tot gebruik in een bakje ijswater staan. ( Radijs wordt knapperig en minder bitter van smaak.)

• 5 Leg de meloen als een sliertje blokjes op een bord en verdeel de Parmaham kruim erover en ertussen. Garneer met de radijs en een paar blaadjes rucola.

Ingrediënten

• 1 Kleine rijpe meloen

• 2 Plakjes Parmaham

• 4 Radijsjes (of meer naar keuze)

• Paar blaadjes rucola voor garnering.

Wijntip

Droge mouserende rosé