Hele knolselderij uit de oven
hoofdgerecht voor 4 personen.
Dit recept is een bewerking van het recept van Joris Bijdendijk.
Deze knolselderij “steak” snijd ik in plakken en bak ze nog even aan. Je kunt de knol ook heel serveren en pas aan tafel in plakken snijden en de saus er apart bij serveren.
In dit recept serveer ik de knol met meegebakken en klein gesneden chioggia bietjes, gele bietjes zijn er ook lekker bij. Gebruik geen rode bieten dan verkleurt je knolselderij.
En in plaats van de gesmolten geitenkaas is een gesmolten blauwe kaas ook zeer aan te bevelen.
Bereiding
1 Verwarm de oven op 160 graden.
2 Snijd de 'kont' van de knol af zodat deze in een ovenschaal kan staan.
3 Borstel de knol schoon, niet schillen.
4 Bestrooi de knol met veel peper en gerookte milde paprikapoeder.
5 Smeer de knol in met 100 gram gezouten roomboter. IK gebruik mijn handen om de knol als het ware te coaten met de boter.
6 Strooi hierover gerookte paprikapoeder
7 Zet de knol 1.5 uur in de oven en besprenkel regelmatig met de gesmolten boter. Elke 10 tot 15 minuten.
8 Bak de klein gesneden stukjes biet het laatste half uur mee in de oven.
9 Haal de knol uit de oven als hij gaar is, snijd in plakken en bak in de gesmolten boter beide kanten licht aan.
10 Smelt in de pan bovenop de plakken knol een stukje zachte geitenkaas.
11 Serveer de knol op warme borden, schep de bietjes erover en strooi er nog wat paprikapoeder overheen.
Ingrediënten
1 Knolselderij.
100 Gram gezouten roomboter.
5 Chioggia of gele bietjes
Gerookte paprikapoeder
Peper
4 Stukjes zachte geitenkaas
Ovenschaal
Wijntip
Chablis
