Gnocchi met courgette en rode peper

Heerlijk simpel hoofdgerecht voor 2 personen.

Door de gnocchi te bakken krijgt het gerecht nog meer smaak.

Natuurlijk kun je gnocchi zelf maken maar er is een goed kant en klaar alternatief:

Gnocchi van de Pastafabriek, te koop bij de Hanos of via hun website.

Ik gebruikte voor dit recept hun boerenkool gnocchi.

Bereiding

1 Doe de bevroren gnocchi 30 seconden in een ruime pan met kokend water.
2 Leg ze op een bakplaat met bakpapier en zorg dat ze elkaar niet raken.
3 Laat de gnocchi afkoelen.
4 Snijd de rode peper in ringetjes.
5 Snijd de courgette in blokjes. Ik gebruik de zachte kern niet.
6 Rasp de Parmezaanse kaas.
7 Bak de gnocchi op hoog vuur in een pan met een beetje olie, zodat ze rondom een bruin korstje krijgen.
8 Bak de courgette en de rode peper op hoog vuur, niet te lang, de courgette moet knapperig blijven.
9 Schep de gnocchi en courgette op een bord en strooi en Parmezaanse kaas over en besprenkel met olijfolie.

Martinolles, chardonnay