Gerookte zalm dip met gegrilde groentes

voorgerecht voor 4 personen of borrel gezelligheid.

Bereiding

  • 1 Meng de roomkaas, ricotta, mierikswortel en limoen rasp en sap in een blender glad.

  • 2 Snijd de gerookte zalm in stukjes en voeg dit samen met de dille toe aan het roomkaas mengsel en blender voorzichtig pulserend tot een zachte smeu├»ge dip. Niet te lang blenderen.

  • 3 Voeg de afgespoelde kappertjes toe en roer goed door.

  • 4 Zet in de koelkast tot gebruik.

  • 5 Verhit de grillpan tot zeer heet.

  • 6 Snijd de beetgaar gekookte asperges in de lengte een keer doormidden. En snijd de bloemkool roosjes ook doormidden zodat ze een platte kant hebben.

  • 7 Grill de groentes totdat ze mooie grillstrepen hebben. Druk een beetje op de groentes voor een beter grill contact.

  • 8 Laat de groentes afkoelen en serveer met de zalm dip.

Ingredi├źnten

  • 100 Gram gerookte zalm

  • 200 Gram roomkaas

  • 200 Gram ricotta

  • Rasp en schil van 1 limoen

  • 1 Theelepel mierikswortel pasta (potje)

  • 2 Eetlepels verse dille, fijn gesneden

  • 1 Eetlepel afgespoelde kappertjes

  • Gegrilde groentes:

  • Beetgaar gekookte asperges en bloemkool roosjes

Wijntip

Pinot blanc of een Cava, Pere Ventura Brut