Bereiding

• 1 Meng de soja saus en de suiker in een kom totdat de suiker is opgelost.

• 2 Snijd de watermeloen in plakken, gebruik een ring om in het midden een rondje uit te steken. bewaar de uitgeholde plakken en besprenkel ze met een beetje zout. Zet afgedekt weg tot gebruik.

• 3 Snijd de rondjes in kleine blokjes en voeg toe aan de soja marinade. Schep alles goed door elkaar.

• 4 Dek de kom af, zet in de koelkast en laat zeker 3 uur rusten.

• 5 Zet een zeef op een kom en giet de watermeloen af, laat goed uitlekken.

• 6 Doe de uitgelekte watermeloen terug in een kom en voeg de overige ingrediënten toe, behalve de peterselie.

• 7 Schep voorzichtig door elkaar en proef, voeg eventueel zout, peper of tabasco toe.

• 8 Zet een ring op het bord in het midden van de schijf watermeloen en vul met de tartaar, druk voorzichtig aan met de achterkant van een lepel, til dan de ring eraf.

• 9 Bestrooi met peterselie.

Ingrediënten

• 4 Plakken watermeloen van ongeveer 1 cm.

• 80 Ml. teriyaki of sojasaus

• Halve theelepel suiker

• 4 Druppels rode tabasco

• 1 Theelepel paprika poeder

• 1 Theelepel gerookte paprikapoeder

• Eetlepel extra vergine olijfolie

• Halve rode ui, heel fijn gesnipperd

• Eetlepels kappertjes, grof gehakt

• 10 (ongeveer) Kalamata olijven, grof gehakt

• Klein handje platte peterselie, grof gehakt

Wijntip

Provencaalse rosé