Yoghurt panna cotta met rozen

nagerecht voor 4 personen.

Let op: heeft minimaal 5 uur koeling nodig of een hele nacht.

Bereiding

1 Week de gelatine blaadjes in een bak met ruim koud water.
2 Breng de slagroom, melk en suiker in een pannetje net tegen de kook aan. Blijf roeren tot de suiker is gesmolten.
3 Neem van het vuur.
4 Knijp de gelatine goed uit en voeg al roerend toe aan het warme slagroom mengsel, blijf net zo lang roeren tot de gelatine helemaal opgelost is in het slagroom mengsel.
5 Laat afkoelen tot kamer temperatuur.
6 Voeg een druppeltje rozenwater toe, ècht alleen een druppeltje want de smaak is zeer overheersend.
7 Voeg de Griekse yoghurt toe en roer goed door.
8 Schenk de panna cotta in de 4 bakjes en laat tenminste 5 uur stijven, of een hele nacht.
9 Snijd de aardbeien in stukjes. Doe 2/3 in een kom met de blauwe bessen en een scheut 43 Likeur. En pureer de andere helft van de aardbeien tot een gladde saus. Zet tot gebruik in de koelkast.
10 Voor het opdienen: Neem de panna cotta's uit hun vormpjes door de vormpjes heel kort in heet water te dompelen. Snijd met een mes langs de randen van het vormpje en stort de panna cotta omgekeerd op een bord.
11 Schep de aardbeien en de bessen eromheen en schenk de saus eromheen.

Moscato d'Asti (niet te zoet)