Zalm met chioggia biet
hapje of voorgerecht.
Als amuse: een paar stukjes biet op een lepel en leg hierop een roosje zalm. Strooi de sesamzaadjes erover.
Bereiding
1 Snijd de chioggia biet met een mandoline flinterdun.
2 De biet niet koken dan verliest hij zijn prachtige kleuren.
3 Maak roosjes van de gerookte zalm
4 Leg een plakje biet op een lepel, hier bovenop het zalm roosje en bestrooi met gerookt sesamzaad
Ingrediënten
Gerookte zalm
Chioggia biet, geschild.
Gerookte sesamzaadjes
Wijntip
Droge prosecco
