Rodekool salade met sinaasappel & Cointreau

bijgerecht 4 personen.

Of maaltijd salade.

 

Bereiding

  • 1 Snijd de rodekool fijn in de keukenmachine en blancheer voor een minuut of 2.

  • 2 Mix de kruiden met de olie en azijn en roer goed door. Proef en voeg naar smaak meer kruiden toe.

  • 3 Fruit het sjalotje licht aan (niet laten verkleuren) en voeg toe aan kruiden olie mengsel.

  • 4 Voeg de uitgelekte rodekool toe en roer goed om. Laat afgedekt een half uur staan om de smaken goed te laten intrekken.

  • 5 Breek de pecannoten in kleine stukken en zet afgedekt weg tot gebruik.

  • 6 Snijd de kaas in kleine stukken en zet weg tot gebruik, zorg dat de kaas op kamer temperatuur is voordat dit door de salade gaat.

  • 7 Snijd de schil van de sinaasappel en in kleine stukjes, vang het sap op en roer door de rodekool.

  • 8 Voeg de Cointreau toe.

  • 9 De salade is nu klaar om op te dienen en zeker een dag houdbaar in de koelkast

  • 10 Voor het opdienen: leg de rodekool op een schaal en voeg pecannoten en kaas toe.

Ingrediënten

  • 1/2 Rodekool of al gesneden rodekool

  • 1 Sinaasappel

  • 75 Gram pecannoten

  • 1 Sjalotje, gesnipperd

  • 100 Gram blauwe kaas (stevig)

  • Handjevol in kleine blokjes gesneden overjarige kaas (of hele oude brokkelkaas)

  • Eetlepel Cointreau

  • Flinke scheut extra vergine olijfolie

  • Theelepel: kaneel, peper, gemalen komijn, garam massala

  • Scheutje azijn (ik heb pomegranate sour gebruikt, te koop bij Midden Oosterse winkel)

Wijntip

Anakena, red blend