Bereiding

• 1 Snijd de rodekool fijn in de keukenmachine en blancheer voor een minuut of 2.

• 2 Mix de kruiden met de olie en azijn en roer goed door. Proef en voeg naar smaak meer kruiden toe.

• 3 Fruit het sjalotje licht aan (niet laten verkleuren) en voeg toe aan kruiden olie mengsel.

• 4 Voeg de uitgelekte rodekool toe en roer goed om. Laat afgedekt een half uur staan om de smaken goed te laten intrekken.

• 5 Breek de pecannoten in kleine stukken en zet afgedekt weg tot gebruik.

• 6 Snijd de kaas in kleine stukken en zet weg tot gebruik, zorg dat de kaas op kamer temperatuur is voordat dit door de salade gaat.

• 7 Snijd de schil van de sinaasappel en in kleine stukjes, vang het sap op en roer door de rodekool.

• 8 Voeg de Cointreau toe.

• 9 De salade is nu klaar om op te dienen en zeker een dag houdbaar in de koelkast

• 10 Voor het opdienen: leg de rodekool op een schaal en voeg pecannoten en kaas toe.

Ingrediënten

• 1/2 Rodekool of al gesneden rodekool

• 1 Sinaasappel

• 75 Gram pecannoten

• 1 Sjalotje, gesnipperd

• 100 Gram blauwe kaas (stevig)

• Handjevol in kleine blokjes gesneden overjarige kaas (of hele oude brokkelkaas)

• Eetlepel Cointreau

• Flinke scheut extra vergine olijfolie

• Theelepel: kaneel, peper, gemalen komijn, garam massala

• Scheutje azijn (ik heb pomegranate sour gebruikt, te koop bij Midden Oosterse winkel)

Wijntip

Anakena, red blend