Bereiding

• 1 Kneus de sereh en verwijder de buitenste schil. Snijd de sereh 2 keer doormidden.

• 2 Fruit de ui en sereh in een soeppan met een beetje olie.

• 3 Voeg na een paar minuten 500 ml. water toe en het bouillonblokje, breng aan de kook.

• 4 >>> Om de sereh smaak extra tot z'n recht te laten komen kun je het beste de bouillon een uur laten staan, kan afgekoeld.<<<

• 5 Verwarm de soep opnieuw als je stap 4 hebt gebruikt. En verwarm een soepkom voor.

• 6 Schil en snijd de pompoen in kleine dobbelsteentjes, hoe kleiner hoe eerder gaar.

• 7 Voeg de pompoen toe en laat op middel hoog vuur garen in 10 minuten.

• 8 Voeg nu de kokosroom, paprika en de mais toe en verwarm op laag vuur. Niet laten koken dan heb je kans op schiften.

• 9 Haal de stukken sereh uit de soep voor je deze opdient.

• 10 Leg in de voorverwarmde soepkom een schepje mais, daar bovenop de zalm en daarop de rode peper.

• 11 Schep hier de warme soep over en maak af met een takje kervel en een beetje sriracha saus.

Ingrediënten

• 2 Stengels sereh (citroengras)

• 1 Ui, in dunne halve ringen

• 1 Visbouillon blokje

• 500 Ml. water

• 200 Ml. kokosroom

• 200 Gram gerookte zalm (ik gebruik gerookte zalmhaas)

• 1 Gele paprika, in dunne staafjes

• 1 Blikje mais, 150 gram (houd een eetlepel mais apart)

• 1 Pompoen, geschild en in blokjes gesneden

• 1 Rode peper, in ringetjes (zonder zaadjes als je het iet te heet wilt)

• Takje kervel

• Sriracha saus (optioneel voor extra pit) te koop bij AH of Aziatische supermarkt.

Wijntip

Gewürztraminer uit Alto Adige (Noord Italië)