Bereiding

• 1 Verwarm de oven op 190C.

• 2 Verwarm een (gietijzeren) pan met 3 eetlepels olijfolie op middel hoge temperatuur en voeg de uien toe.

• 3 De uien moeten een beetje karamelliseren, dus roer zo af en toe, laat de ui niet aanbakken. Na ongeveer een half uur zijn de uien geslonken.

• 4 Voeg zwarte peper, gerookte paprikapoeder en de tijm toe en roer door.

• 5 Laat de tomaten uitlekken en snijd deze in grove stukken.

• 6 Voeg de tomaat en de tomatenpuree toe en roer goed door. Bak verder totdat het meeste vocht is verdampt (half uur).

• 7 Haal het hartige taart deeg uit de koelkast en laat 10 minuten op kamertemperatuur komen. (dan scheurt het niet tijdens het uitrollen)

• 8 Rol het deeg uit op een bakplaat of in een taartvorm.

• 9 Leg het ui-tomaat mengsel op het deeg. Leg de ansjovis in een schuine lijn, kruislings op de taart en garneer met de olijven.

• 10 Vouw de randen van het deeg om en bestrijk met ei.

• 11 Zet 20 tot 25 minuten in de oven. En eventueel nog 15 minuten met alleen onderwarmte, dek de bovenkant af met aluminiumfolie als de pissaladière dreigt te verbranden.

• 12 Laat voor het opdienen 5 minuten staan.

• 13 Bon appetit !

Ingrediënten

• 1 kilo uien, in dunne ringen.

• 400 uitgelekte tomaten uit blik.

• 60 gram ansjovis filet (ik gebruik een potje van fishtales).

• Ongeveer 30 zwarte olijven.

• Zwarte peper, gebruik naar eigen inzicht.

• 1 Theelepel gerookte paprika poeder

• Theelepel tijm.

• Kant en klaar hartige taart bodem (ik gebruik koelvers)

Wijntip

Rosé uit de Provence