Bereiding

• 1 Roquefort half uur voor opdienen uit de koelkast halen voor optimale smaak.

• 2 Roquefort in grove stukken snijden. Rucola en botersla door elkaar mengen met beetje olie & azijn en op schaal leggen.

• 3 Peren erover en erdoor mengen, net als de lente uitjes.

• 4 Bak de pecan noten in een pan maar laat ze niet te donker worden, dan smaken ze bitter.

• 5 Leg de stukken roquefort op de sla en strooi de nog warme pecannoten erover. De Roquefort zal een beetje smelten.

Ingrediënten

• 3 verse peren, geschild, klokhuis eruit en in partjes

• 150 gram Roquefort

• 100 gram pecannoten

• een krop botersla en een zak rucola

• 2 lente uitjes, in ringen

• olie, zout & peper

Wijntip

Vintage port of een Australische Shiraz/ Fish bone/ Western Australia