Kumpir

hoofdgerecht, 1 aardappel per persoon.

In Istanbul ontdekte ik dit heerlijke recept met aardappel.
In de buurt van de universiteit, net buiten het centrum zie je plotseling allemaal eetstalletjes met Kumpir.
Ik had er nooit van gehoord, noch gezien
Nergens anders in de stad zie je deze heerlijke maaltijd verkocht worden op straat. Eigenlijk is het een marktkraam voor 1 gerecht.

Standaard is de kaas en créme fraiche die door de aardappel heen gemengd wordt. De hoeveelheid vulling bepaal jezelf. Augurken, olijven, uitjes, pepers, paprika, tomaat, cheddar, komkommer… met als laatste topping een keuze uit mayonaise of ketchup.

Bereiding

  • 1 Rooster de aardappel in een hete oven ( 250C ) zodat de buitenkant donker kleurt en de binnenkant zacht en gaar wordt. Hoe groter de aardappel hoe langer de bereiding tijd. Gemiddeld duurt het garen 30 minuten.

  • 2 De schil van de aardappel is dan zwart geblakerd.

  • 3 Snij de aardappel open zodat je een enveloppe hebt en mix de créme fraiche en geraspte kaas erdoor. Door de hitte van de aardappel smelt de kaas en creme fraiche.

  • 4 Maak als het ware een kommetje in de aardappel.

  • 5 Vul met zwarte olijven,pepers, tomaat en andere groentes naar keuze.

  • 6 Serveer meteen en zo heet mogelijk

Ingrediënten

  • Grote aardappelen

  • Creme fraiche

  • Geraspte kaas

  • Zwarte olijven (klein gesneden in blokjes)

  • Groene pepers (klein gesneden in blokjes)

  • Tomaat (klein gesneden in blokjes)

  • Prei (klein gesneden in blokjes)

Wijntip

Domaine de la Jaubertie, 2009, chardonnay, Frankrijk