Gegrilde paprika’s met blauwe kaas
voorgerecht 2 personen.
In dit recept gebruik ik mini paprika‘s. Niet uit smaak overweging maar omdat een hele paprika zo mooi op het bord staat. Natuurlijk kun je ook een reguliere paprika ook snijden in de vorm die je wilt.
muhammara is een Syrische [Aleppo] dip op basis van paprika, rode peper, walnoten en granaatappel melasse. Je kunt het zelf maken maar de muhammara van het merk Maza [supermarkt] is heerlijk.
Bereiding
1 Marineer de paprika's in olie, granaatappel melasse [of balsamico crème] en laat afgedekt een half uur staan.
2 Verhit ondertussen de grillpan.
3 Haal de paprika's uit de marinade en laat even afdruipen.
4 Grill de paprika's aan beide kanten tot er een mooie grill streep opkomt. Kijk uit door de melasse brandt het snel aan.
5 Leg de paprika's na het grillen terug in de marinade.
6 Maak ondertussen het bord op.
7 Leg een aantal blaadjes spinazie dakpans gewijs op een bord, leg hierop de parika's daarna de plakjes Cambozola.
8 Strooi er de kappertjes over en schep een lepel muhammara aan de zijkant van het gerecht.
9 Besprenkel met de overgebleven marinade.
Ingrediënten
6 Mini paprika's, 3 per persoon
Cambozola, hoeveelheid naar keuze
Spinazie, gewassen, handvol
Eetlepel kappertjes
2 eetlepels muhammara
Olijfolie
Granaatappel melasse, 2 eetlepels
Wijntip
Pouilly Fuissé
