Bereiding

• 1 Laat bouillon blokje uiteen vallen in heet water. En laat de bouillon afkoelen.

• 2 Schil de avocado en pureer het vruchtvlees in de keukenmachine.

• 3 Als het gepureerd is citroensap, bouillon en de witte wijn toevoegen en erdoor roeren.

• 4 Doe dit in stappen zodat je zelf kunt bepalen hoe lobbig je de soep wilt hebben.

• 5 Op smaak brengen met peper en tabasco.

• 6 Geitenkaas uit koelkast halen en verbrokkelen.

• 7 Schenk de soep in een transparant glas.

• 8 Leg de geitenkaas op de soep en strooi er wat basilicum of tuinkers over.

Ingrediënten

• 2 Avocado's

• 2 Eetlepels citroensap

• 175 Ml. kippen of tuinkruiden bouillon

• 2 Eetlepels droge witte wijn

• Zachte geitenkaas ( bijvoorbeeld Bettine blanc)

• Witte peper & tabasco

Wijntip

boterige chardonnay