Aïoli & crudité
De aïoli is ook heerlijk bij geroosterd lamsvlees.
Met hard gekookte eieren, artisjok, bleekselderij, venkel en aardappelen is het een volledige maaltijd.
Vind je de aïoli te scherp, zet dan een nacht afgedekt in de koelkast.
Bereiding
1 Voor een mildere variant blancheer je kort de knoflook.
2 Snijd de knoflook doormidden, pel, verwijder de groene kern.
3 Pers uit boven een kom.
4 Voeg de eierdooier toe.
5 Klop met een garde en voeg al kloppend geleidelijk de olie toe tot het een emulsie is.
6 Blijf kloppen tot alle olie is opgenomen
7 Voeg het citroensap toe en naar smaak zout & peper.
8 Snijd de groentes in gelijke stukken en serveer met de aïoli.
Ingrediënten
