Bereiding

• 1 Asperges schillen en onderste centimeter eraf snijden (het hout) en halveer. Asperges bewaren in vochtige doek.

• 2 Sjalot met boter in 10 minuten laten garen op laag vuur, mag niet bruin worden.

• 3 Voeg de doperwten toe met de 2 eetlepels bouillon en kook de erwten op zacht vuur gaar in 8 minuten.

• 4 Kook intussen de asperges beet gaar in 15 minuten, let op dat het vuur niet te hoog staat.

• 5 Voeg na 8 minuten de slagroom toe aan de doperwten en roer goed door, het mengsel mag niet koken.

• 6 Haal de pan van het vuur en pureer het doperwten mengsel met een staafmixer tot een gladde saus.

• 7 Zet de saus terug op het vuur en smelt er een stukje gorgonzola door. Eventueel de saus dunner maken door een beetje water of asperge kookvocht toe te voegen. Saus warm houden.

• 8 Kook de lasagne vellen zoals op de verpakking en snijd ze in twee stukken.

• 9 Asperges afgieten.

• 10 Verdeel een eetlepel saus op het bord met daar bovenop 2 stukken asperge. Beleg dit met een lasagna velletje en een stukje gorgonzola. Daar bovenop weer een laagje saus en gorgonzola. Leg daarop weer een lasagna vel met 2 asperges en een groter stuk gorgonzola.

• 11 Nog saus over? geef dit apart in een kommetje erbij.

Ingrediënten

• 12 Witte asperges ( of buiten het seizoen, groene asperges )

• 1 Sjalotje, fijn gesnipperd

• Eetlepel roomboter

• 125 Gram doperwten, diepvries is prima

• 100 Ml. slagroom

• 100 Gram zachte gorgonzola

• 4 Verse lasagne vellen

• 2 Eetlepels bouillon (van blokje)

Wijntip

Stoneleigh, Pinot grigio, Nieuw zeeland