Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 graden

• 2 Haal het deeg uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt.

• 3 Bak de ui en knoflook in 25 gram boter in 10 minuten goudbruin.

• 4 Voeg na 8 minuten de komijn en kummel toe en bak mee.

• 5 Roer de uitgelekte en afgespoelde zuurkool erbij en roer alles goed door en daarna weg.

• 6 Bak de spekjes krokant in de overgebleven 5 gram boter.

• 7 Voeg de spekjes en het bakvet toe aan het zuurkool mengsel en roer goed door elkaar. Laat het mengsel afkoelen.

• 8 Meng de ongeklopte slagroom, melk, wijn en eieren door elkaar met een garde en voeg verse peper toe.

• 9 Bekleed de taartvorm met het deeg en voeg het afgekoelde zuurkool mengsel toe.

• 10 Schenk het room mengsel erover en verdeel de Munster kaas over de taart.

• 11 Bak de taart in 40 minuten goudbruin en gaar.

• 12 Verdeel voor het opdienen een handje kervel of postelein over de taart.

Ingrediënten

• Taart vorm 26 cm of kleine quiche vormpjes

• Taartdeeg (ik gebruik vers taartdeeg van Tante Fanny, rond)

• 30 Gram boter

• 2 Uien, gesnipperd

• 2 Teentjes knoflook, fijn gesneden

• 3 Theelepels kummel

• 2 Theelepels komijn

• 1 Pak zuurkool (520 gram)afgespoeld, uitgelekt en uitgeknepen.

• 180 Gram gerookte spekjes

• 160 Ml. slagroom (ongeklopt)

• 35 Ml. volle melk

• 2 Eieren

• 35 Ml. zoete wijn/dessert wijn of Grand Marnier

• 180 Gram Munster kaas, in reepjes

• Bos kervel, tuinkers of postelein

Wijntip

Riesling of Pinot gris