Zwarte pasta met garnalen

Tussengerecht voor 4 personen of hoofdgerecht voor 2 personen.

pasta recept uit Sicilië

In een grote pan ruim water aan de kook brnegen. Zout toevoegen en daarna de spaghetti. Kook de pasta al dente (beetgaar) op middelmatig vuur. Laat het water niet koken. Je maakt hierdoor de structuur van de pasta stuk.
Laat de garnalen op kamer temperatuur komen.
Hak voorzichtig ½ van de kervel (niet te veel pletten door hard te hakken).
Room in een pan verwarmen op laag vuur  langzaam aan de kook brengen en een paar minuten laten inkoken.
Zet het vuur zacht en voeg de vis bouillon toe. Roer totdat deze is opgelost. Voeg de Cinzano toe en verwarm goed door.
Giet de pasta af, voeg eventueel een beetje kookvocht toe om plakken tegen te gaan en hou de pasta met deksel op de pan warm.
Bak de garnalen op hoog vuur in een beetje olie in ongeveer 3 minuten.
De garnalen zijn klaar als ze mooi roze zijn en niet meer glazig. Niet te lang bakken!

pasta over verwarmde borden verdelen en de saus erover scheppen. Zorg dat je de zwarte kleur van de pasta blijft zien als je de saus erover schept. Garneer met overgebleven kervel.

200 Gram zwarte pasta ( Italiaanse speciaalzaak of AH)
125 Ml. slagroom (niet geklopt)
1 Visbouillon tablet
3 Eetlepels Noilly Prat of Cinzano
300 Gram rauwe garnalen (gepeld voor het gemak)
Bosje verse kervel

Bereiding

  • 1

Ingrediënten

Wijntip

Volle rijke Friulli of Pecorino