Zoete aardappel gratin

bijgerecht voor 2 personen

Variatie:
Voeg er gepocheerde kip aan toe en je hebt een heerlijk hoofdgerecht!
Pocheren:
Doe de biologische kipfilet in kokende bouillon, laat 10 minuten net tegen de kook aan garen. Haal de pan van het vuur en laat de kip in de bouillon afkoelen. Scheur de kipfilet in kleine stukjes (met vezels mee gaat dit eenvoudig) en voeg deze bij het aardappel mengsel voordat dit in de oven gaat.

Strooi er eventueel nog wat vers gesneden koriander over.

 

 

Bereiding

  • 1 Kies de oranje gekleurde zoete aardappel voor dit gerecht. Oven voor verwarmen tot 180 graden.

  • 2 Schil de zoete aardappelen en snijd in een mandoline in heel dunne plakjes.

  • 3 Schep de aardappel, de bosui en de rode peper in een ovenschaal en meng door elkaar met de Parmezaanse kaas en de room.

  • 4 Druk een beetje aan. De aardappels moeten bijna onder de room. Rasp nog extra Parmezaanse kaas oven de aardappels.

  • 5 Bak de aardappel gratin in 30 minuten. Kijk na 20 minuten of de schotel met folie afgedekt moet worden als hij te bruin wordt.

  • 6

Ingrediënten

  • 800 Gram zoete aardappel

  • 3 Bosui, in schuine plakjes gesneden + Extra plakjes bosui voor garnering

  • 1 Rode peper, heel fijn gesneden ( 1/2 als je niet van pittig houdt)

  • 125 Gram Parmezaanse kaas, geraspt

  • 250 Ml. slagroom

  • Peper

Wijntip

wit: Macon Villages ( of als echte top wijn een Esperao Reserve Branco )

Zoete aardappel gratin