Zalm bonbon met avocado & wasabi

Bereiding

• 1 Schil de avocado's en pureer grof maar zo dat er een homogene massa ontstaat. Voeg 2 eetlepels crème fraiche en de eetlepel citroensap aan de avocado toe en meng goed door elkaar.

• 2 Schil een groene appel, snijd dit in kleine blokjes en meng dit door het avocado mengsel. Voeg de wasabi pasta toe. Gebruik voor een redelijk pittige variant 1 flinke theelepel. Wasabi is zeer pittig !!

• 3 De beste manier is om de wasabi beetje bij beetje toe te voegen en telkens te proeven totdat je de juiste pittigheid hebt bereikt. Snijd de koriander met steeltjes heel fijn en roer dit door het avocado mengsel.

• 4 Bekleed 4 bakjes met gerookte zalm plakken en zorg dat bodem en zijkanten helemaal met de zalm is bedekt.

• 5 De zalm moet aan de zijkanten net boven de bakjes komen. Bewaar 4 stukjes zalm om later de bovenkant van het bakje mee af te dekken.

• 6 Lepel het mengsel in de bakjes met zalm tot net onder de rand van het bakje. Druk met de lepel een beetje aan. Dek het bakje af met het over gebleven plakje zalm en vouw de zijranden naar binnen. Zet de zalm bakjes afgedekt in de koelkast.

• 7 Haal de zalm bonbon een half uur voor gebruik uit de koelkast.

• 8 Keer het bakje om op een bord. gebruik eventueel een mes om de bonbon mooi uit het bakje te krijgen. Garneer met een beetje crème fraiche, koriander of een beetje geraspte kaas.

Ingrediënten

• Gerookte zalm, 150 gram

• 2 Avocado’s

• Wasabi pasta (hoeveelheid naar keuze)

• Crème fraiche, 2 eetlepels

• Koriander, handje vol

• Eetlepel citroen sap

• 4 Bakjes om de bonbon in te maken

Wijntip

Steen uit Zuid Afrika