Venkel en chorizo uit de pan

bijgerecht of hoofdgerecht voor 4 personen.

Variatie:
Liever meer koolhydraten erbij?
Serveer een pasta  bijvoorbeeld penne of orecchiette en roer het venkel gerecht door de pasta.
Of:
Bak een moot kabeljauw of tong in boter en serveer het venkel gerecht bovenop de vis.
Maak het dan helemaal af met boterzachte aardappelpuree.

 

 

Bereiding

  • 1 Snijd de achterkant van de venkelknol en verwijder de harde lelijke uiteindes.

  • 2 Snijd de venkel in gelijke repen van circa 3 centimeter. Besprenkel met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.

  • 3 Zet afgedekt weg tot gebruik.

  • 4 Snijd de chorizo in blokjes en bak de chorizo in een droge koekenpan totdat ze knapperig zijn.

  • 5 Laat uitlekken op een papiertje om meeste vet eruit te halen.

  • 6 Bak de venkel of halfhoog vuur voor 5 minuten en stoof dan nog 10 minuten met de bouillon voor een knapperig gerecht.

  • 7 Stoof iets langer voor een zachtere venkel. Voeg eventueel extra bouillon toe als nodig.

  • 8 Verwarm de uitgelekte chorizo of zacht vuur.

  • 9 Bak de uitgelekte kappertjes op hoog vuur zodat ze knapperig worden, let op ze kunnen nog een beetje spetteren.

  • 10 Zorg dat alle ingrediënten goed verhit zijn, roer de chorizo en de kappertjes door de venkel en serveer op een voorverwarmd bord.

  • 11 Strooi de Parmezaanse kaas en de platte peterselie erover en serveer meteen.

Ingrediënten

  • 4 venkel knollen

  • 4 Eetlepels afgespoelde en uitgelekte kappertjes

  • Chorizo, in kleine blokjes gesneden, minimaal een eetlepel per persoon

  • 80 Gram geraspte Parmezaanse kaas

  • 100 Ml. tuinkruiden of kippenbouillon

  • 2 Eetlepels platte peterselie, klein gesneden

  • Sap van 1 citroen

Wijntip

Pouilly Fumé ( sauvignon blanc druif )

Venkel en chorizo uit de pan