Toscaanse tortelloni uit de oven

Bereiding

• 1 Oven verwarmen op 225C

• 2 Laat in een pan ruim water koken, doe de tortelloni in de pan en draai het vuur zacht. Kook beetgaar in 4 minuten.

• 3 Afgieten en eventueel om plakken te voorkomen afspoelen met koud water.

• 4 Katenspek stukjes in een koekenpan bakken.

• 5 Maak met een mes aan de onderkant van de tomaat een kruis en leg de tomaten in kokend water voor een paar minuten. Laat afkoelen en haal het vel eraf. Snijd in blokjes en verwijder de zaadlijsten, laat uitlekken.

• 6 Verwarm voor de saus de room en de kaas en voeg peper toe.

• 7 Doe de tomaat en de katenspek bij de saus en roer goed door elkaar.

• 8 Pasta in een ovenschaal leggen, hierover de saus verdelen.

• 9 Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dit over de tortelloni.

• 10 Zet de ovenschaal in de oven en laat in 15 minuten gratineren en warm worden. Kleurt de mozzarella te snel, dek de pasta af met folie en gratineer de laatste 5 minuten zonder folie.

Ingrediënten

• 250 Gram verse tortelloni verdi al formaggio

• 125 Gram biologische katenspek, in stukjes gesneden

• 4 Grote stevige tomaten, ontveld en in stukjes. Roma tomaten bijvoorbeeld

• 1 Bol mozzarella

• 100 Ml. room

• 75 Gram gorgonzola of andere pittige blauw schimmelkaas

• 25 Gram taleggio

Wijntip

Montepulciano