Kip met rode curry

Thaise rode curry kip met zoete aardappel en tomaat

Heel simpel maar heerlijk.

2 personen

In dit gerecht gebruik ik gele biet, rode biet kan ook.

Bereiding

  • 1 Snijd alle ingrediënten in kleine stukken.

  • 2 Verwarm een klein scheutje olie in een koekenpan en doe hier de curry pasta in.

  • 3 Doe de kokosroom erbij zodra de curry gaat geuren, roer tot je een egale saus krijgt. Te lobbig? Voeg wat extra kokosroom toe.

  • 4 Leg de stukjes kip in de curry en laat garen op medium hitte.

  • 5 Voeg de stukjes tomaat toe en roer. Door de tomaat zal de curry weer iets dunner worden.

  • 6 Voeg de zoete aardappel en de bietjes toe.

  • 7 Laat alles in ongeveer 10 minuten gaar worden op medium hitte.

  • 8 Schep de curry in een bord en strooi er koriander over.

Ingrediënten

  • 200 Gram biologische kippendij filet, in stukjes

  • Rode curry pasta, ik gebruik Namjai van de Aziatische supermarkt

  • 200 Ml. kokosroom

  • 3 Tomaten, (zaadlijst en hart eruit), in stukjes

  • 1 Rode of gele biet, in stukjes

  • 2 Zoete aardappelen, in stukjes

  • Handje koriander, steeltjes en blad, klein gesneden

Wijntip

Singha biertje

Thaise rode curry kip met zoete aardappel en tomaat