Ramen

Bereiding

• 1 Maak een bouillon van het water, de miso blokjes, sojasaus, de gember en de specerijen. Breng aan de kook en laat afgedekt zachtjes pruttelen.

• 2 Verwarm 4 grote kommen voor.

• 3 Kook de eieren 5 minuten, laat schrikken, pel ze en zet aan de kant tot gebruik.

• 4 Snijd de Chinese kool in reepjes van ongeveer 2 cm, snijd de shitake in dunne reepjes, snijd de wortel in dunne plakken.

• 5 Verhit olie in een wok en bak de shitake een paar minuten op hoog vuur, zet weg en doe hetzelfde met de wortel. Roerbak de kool als laatste.

• 6 Kook de noedels gaar volgens aanwijzingen op verpakking, giet af en spoel af met koud water. Laat staan tot gebruik.

• 7 Haal de specerijen uit de bouillon en breng de bouillon weer aan de kook. Voeg de wortel toe en laat een paar minuten mee koken.

• 8 Verdeel de noedels over de kommen. Schep er de gebakken kool en de wortel op en daarna de shitake. Schenk de kokend hete bouillon in de kommen, halveer de eieren en er bovenop. Serveer de ramen meteen.

• 9 Zet extra sojasaus en crispy chili olie op tafel om verder op smaak te brengen.

Ingrediënten

• 200 Gram soba noodels

• 1 Chinese kool

• 4 eieren

• 100 Gram shitake

• 350 Gram wortel

• 4 stuks steranijs

• 4 Kardamom peulen

• Groot stuk gember (3 cm)

• 4 Eetlepels sojasaus (ik gebruik tomasu)

• 4 Miso bouillon blokjes of 4 theelepels

• 1.5 Liter kokend water

• crispy chili olie

Wijntip

Rosé