Plaat pizza met gerookte zalm & geitenkaas

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 250 graden. Pizzadeeg dun uitrollen en op een met bloem bestoven bakplaat leggen. Smeer de bodem in met een tomatensaus en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas zodat de hele bodem bedekt is.

• 2 Strooi er gedroogde oregano en tijm overheen

• 3 Bak de pizza in 8 minuten in een hete oven

• 4 Als bodem krokant is en kaas gesmolten pizza uit de oven halen en er beleggen met stukken Parmaham en rucola. Meteen serveren.

• 5 En: Pizza bodem bestrijken met magor. De laag magor moet de hele bodem bedekken.

• 6 Fruit ondertussen de rode ui 10 minuten in een pan aan op laag vuur zodat deze zacht wordt en zoet, niet bruin laten worden.

• 7 Leg over de pizza kleine plukjes met gerookte zalm en leg hiertussen ook kleine stukjes geitenkaas. Schep de rode ui over de pizza.

• 8 Strooi er een beetje Parmezaanse kaas overheen en een flinke hoeveelheid peper.

• 9 Geen zout toevoegen, de gerookte zalm is al zilt van zichzelf.

• 10 Roer de crème fraiche met (gerookte) paprikapoeder door elkaar.

• 11 Zet de plaat pizza in de hete oven en bak voor ongeveer 8 minuten. Laat de pizza een minuut langer in de oven als de bodem nog niet krokant is.

• 12 Serveer met een paar scheppen paprika crème fraiche, dit smelt een beetje over de pizza heen. Strooi vlak voor het opdienen de dille op de pizza.

Ingrediënten

• Vers pizzadeeg

• Gerookte zalm in plakken, 200 gram & zachte geitenkaas, Bettine blanc of verse roomkaas

• 1 Rode ui in ringetjes

• Dille, hoeveelheid naar keuze, klein gehakt

• Crème fraiche, 125 ml

• Magor, (mix van gorgonzola & mascarpone)

• Verse zwarte peper

• Parmezaanse kaas, geraspt

Wijntip

stevige houtgerijpte chardonnay of een volle viognier zoals de Paul Mas viognier