Pastinaak soep

voorgerecht voor 4 personen

In dit recept heb ik chipotle tabasco gebruikt. Dit is een saus van gegrilde peper en heeft een lichte rooksmaak die zich goed voegt met het zoete van de pastinaak.
Let op dat je maar een paar druppeltjes toevoegt, de pepersaus is erg geconcentreerd en heet van smaak.

 

 

Bereiding

  • 1 Pastinaak schillen en er eventueel de harde kern eruit snijden.

  • 2 Snijd in kleine blokjes.

  • 3 Roer de curry met een scheutje water in een pan totdat dit begint te geuren en voeg daarna de rest van de bouillon toe.

  • 4 Voeg de pastinaak toe als de bouillon kookt,.

  • 5 Voeg de kerriepoeder en de gember siroop toe en roer goed door.

  • 6 Zet de soep op laag vuur als deze begint te koken en laat 25 minuten door pruttelen.

  • 7 Voeg de kokosroom toe en pureer de soep met een staafmixer glad.

  • 8 Eventueel extra water toevoegen mocht je de soep te dik vinden.

  • 9 Strooi de koriander over de soep en voeg een paar druppeltjes tabasco toe vlak voor het opdienen.

Ingrediënten

  • 6oo Ml. groente of kippenbouillon

  • 4 Grote of ongeveer 500 gram pastinaak

  • 1 Eetlepel (gele) curry

  • 1 Theelepel kerrie poeder

  • 1 Eetlepel gember siroop

  • 400 Ml. kokosroom

  • Handjevol gesneden koriander

  • Paar druppen chipotle/tabasco saus

Pastinaak soep