Ossenhaas met gorgonzolasaus & mais curry puree

1 Ossenhaas 20 minuten voor het bakken uit de koelkast halen en op kamer temperatuur laten komen en bestrooien met peper.

2 Mais laten uitlekken en in steelpannetje met een klontje boter op laag vuur warm laten worden. Laat het niet koken, dan wordt de mais bitter.

3 Voeg de gele curry pasta toe, roer door en pureer de mais puree totdat het een zachte smeuïge puree is. Te droog? Voeg nog een koude boter toe (niet laten koken!) en pureer opnieuw.

4 Houd warm en smelt in een ander pannetje de room met gorgonzola tot een mooi gesmolten saus.

5 Verhit een grillpan heel heet. Grill de ossenhaas 1, tot 2 minuten minuut per kant en laat in een stukje aluminium folie nog een minuut nagaren.

6 Wil je het vlees iets minder rood laat dan nog 5 minuten nagaren in de oven op 80 graden.

7 Pak een plat bord en schep een theelepel gorgonzola saus op het bord en leg de ossenhaas op de saus en schep nog wat saus bovenop het vlees.

8 Serveer de mais curry puree in een klein bakje en zet dit op het bord naast het vlees. Strooi er een beetje koriander over.

9