Mexicaans feestje op plank

Plank vol verse Mexicaanse smaken.
Diner voor 2 personen.

Een zomers gerecht, makkelijk uit te breiden voor meer gasten.

Serveer het gerecht op een grote plank of grote schaal.

Variatie:
Voeg mais, kidney bonen met crème fraiche toe.
Vervang de biefstuk door stukjes kip of quorn.
Meer koolhydraten? Serveer er tortilla’s bij. Koop mais tortilla’s in plaats van bloem tortilla’s deze evenaren meer de smaak van echte originele tortilla’s gemaakt van masa harina. Even opwarmen in de magnetron of op het vuur.

Snijd het vlees in repen en mix goed door elkaar met de fajita mix en zet weg.
Pel de avocado en maak er een guacamole van door met een vork te pletten, voeg het citroensap toe zodat de guacamole niet verkleurt. Voeg de rode ui toe, een drupje tabasco, de steeltjes van de koriander, een theelepel komijnpoeder en de crème fraiche toe en roer goed door. Proef, en voeg eventueel een beetje zout & peper toe.
Zet tot gebruik in de koelkast.
Pel de andere avocado en snijd in stukken, besprenkel met citroen en zet weg tot gebruik.
Plet voor de tomatenchutney de 3 tomaten, zet op vuur en laat langzaam warm worden, voeg daarna de chilisaus toe en laat 10 minuten pruttelen totdat het is ingedikt. Proef en voeg naar keuze een beetje suiker toe. Laat afkoelen tot gebruik.
Leg op een plank of bord de slabladeren en de helft van de koriander. Bedek de plank met alle losse ingrediënten, zorg dat de chips niet tegen de tomaat aan ligt.
Bak of grill het vlees en leg dit bij de overige ingrediënten.
Schep eventueel nog een lepel crème fraiche over het gerecht.

Begin met de sla en koriander en voeg alles naar eigen inzicht op de plank, eet het van de plank.
Zak tortilla chips
Krop botersla, scheur sla bladeren in stukken
1 Bos koriander, gehakt met steeltje
2 avocado
100 Gram geraspte cheddar kaas
3 tomaten, in blokjes, zaden eruit
3 tomaten voor de chutney *
2 Bosuitjes, in schuine stukjes gesneden
1 Kleine rode ui in snippers
1 Eetlepel citroensap
1 Eetlepel chilisaus
1 Eetlepel crème fraiche
Drupje tabasco (naar keuze)
300 gram Biefstuk of liever ossenhaas
1 Zakje fajita kruidenmix *

Deze kruidenmix is kant en klaar te koop bij de supermarkt. Je kan de mix ook zelf maken met de volgende ingrediënten:
2 tl. Komijnpoeder, 2 gedroogde chili’s gevijzeld,1 tl.cayenne peper, 2 tl. paprikapoeder, 1.5 tl. uienpoeder, 1.5 tl knoflookpoeder.
Mix alles door elkaar naar smaak en voeg eventueel extra kruiden toe.
* Er zijn ook heerlijke kant en klare chutney’s te koop. De chutney van Stonewall Kitchen is  heerlijk.