Maaltijd salade met forel, zalm & asperges

maaltijd salade voor 2 of 3 personen

De salade is ook erg lekker met groene asperges.
Vervang eventueel de kwarteleitjes voor 4 gewone eitjes en snijd deze in vieren.
De sauzen van Devos & Lemmons zijn te krijgen bij de meeste supermarkten.
Wil je geen saus uit een potje? Maak dan een dressing van mosterd, witte wijn azijn, olijfolie en een theelepeltje honing.Kook de aardappeltjes 8 minuten zodat ze nog knapperig zijn en laat afkoelen.

 

Bereiding

  • 1 Kook de asperges 5 minuten en laat in de pan 8 minuten na-garen, de asperges zijn het lekkerst als ze nog knapperig zijn.

  • 2 Koel de asperges af door ze af te spoelen met koud water. Snijd de asperges in 3 stukken.

  • 3 Spoel de olijven af onder de kraan, de olijven kunnen anders te zout zijn

  • 4 Snijd de forel en zalm in kleine stukken.

  • 5 Kook de kwarteleitjes in 4 minuten gaar en snijd ze doormidden.

  • 6 Scheur de sla in stukken en meng met een beetje olie

  • 7 Leg de sla op een schaal, snijd de aardappeltjes in tweeën en leg ze bovenop de sla.

  • 8 Voeg de rest van de ingrediënten toe en hussel door elkaar. Voeg een paar lepels saus toe en strooi er dille en zwarte peper overheen.

Ingrediënten

  • 10 gekookte kriel aardappeltjes

  • 125 Gram gerookte forel

  • 150 Gram gerookte zalm

  • 6 Kwartel eitjes

  • 100 Gram Taggia olijven

  • Gemengde sla (botersla, rucola, eikenblad)http://mevrouwdevries.net/wp-admin/post.php?post=175&action=edit#

  • 8 -10 witte asperges

  • Handje vol dille, klein gesneden

  • Paar lepels Bearnaise saus van Devos & Lemmons

  • Zwarte peper

Wijntip

Little J, Gruner Veltliner

Maaltijd salade met forel, zalm & asperges