Lasagne met oesterzwammen & sinaasappel

hoofdgerecht voor 4 personen.
In dit recept zijn stukjes kippen dij filet toegevoegd maar de lasagne is vegetarisch ook erg lekker.
Voeg dan extra paddenstoelen toe, bijvoorbeeld stevige kastanje champignons (wel eerst even bakken zodat het vocht verdampt) en in dunne ringetjes gesneden prei
oven op 200 C, 25 minuten
Variatie: Een dag minder koolhydraten? Maak het kip mengsel en schep dit in een ovenschaal. Zet 15 minuten in de oven. Strooi er veel rucola overheen en serveer direct. De rucola zal een beetje slinken.
Geef als bijgerecht gestoomde/gekookte boontjes met een beetje zout en peper.

 

Bereiding

  • 1 Breng wijn & sinaasappelsap aan de kook.

  • 2 Voeg de mascarpone en crème fraiche toe en laat de saus indikken.

  • 3 Bak in een andere pan de klein gesneden stukjes kip met de paprikapoeder en peper bruin.

  • 4 Kip uit de pan scheppen en in het braadvet de knoflook licht bakken zonder bruin te laten worden.

  • 5 Voeg de oesterzwammen toe en bak 5 minuten bruin.

  • 6 Schep de kip bij de oesterzwammen en voeg de stukjes sinaasappel toe.

  • 7 Schep het kip mengsel bij de saus en laat 5 minuten pruttelen.

  • 8 Schep in de ovenschaal afwisselend een laag saus en een laag lasagne bladen. Eindig met een laag saus.

  • 9 Bestrooi de bovenste laag met de Parmezaanse kaas en het paneermeel voor een knapperige korst.

  • 10 Bak de lasagne 25 minuten in het midden van de oven. Prik met de punt van een mes in de lasagne om te voelen of het pruttelend heet is van binnen. Eventueel langer laten garen. Wordt de lasagne te bruin dek dan af met aluminium folie.

  • 11 Bestrooi vlak voor het opdienen met tuinkers.

Ingrediënten

  • Verse lasagne bladen (reken ongeveer 2 per laag)

  • 400 Gram biologische kippen dij filet

  • 200 Gram oesterzwammen in reepjes

  • Partjes van 1 sinaasappel, gepeld, vliesjes ertussen uit gesneden

  • 250 Ml. crème fraiche

  • 2 Eetlepels mascarpone

  • 2 Eetlepels sinaasappel sap

  • 200 Ml. droge witte wijn

  • Paprikapoeder

  • 100 Gram Parmezaanse kaas

  • 2 Teentjes knoflook

  • Bakje tuinkers

  • Handjevol panko (Japans broodkruim, te koop in meeste supermarkten)

Wijntip

volle chardonnay ( Penfolds/ Kanooga Hill) of een kruidige zachte rode wijn, een Spaanse Tempranillo

Lasagne met oesterzwammen & sinaasappel