Koreaanse courgette pannenkoek puntjes | Pajeon

Bereiding

• 1 Maak de dipsaus door alle ingrediënten samen te voegen. Laat afgedekt staan tot gebruik.

• 2 Doe de boekweitmeel in een kom met het ei en water en klop met een garde het tot een glad dik beslag. Laat 10 minuten rusten op je werkbank.

• 3 Rasp de courgette grof, snijd de bosui en voeg toe aan het beslag.

• 4 Voeg ook een eetlepel olijfolie, peper en zout toe. Roer goed door elkaar.

• 5 Doe wat olie in een non stick koekenpan en verwarm tot de pan erg heet is. Voeg een schep beslag toe zodat de hele bodem van de pan bedekt is.

• 6 Bak tot de onderkant helemaal gaar is en knapperig.

• 7 Doe een bord op de pan, draai de pan om en schuif zo de pannenkoek op het bord.

• 8 Bak nu de andere kant van de pannenkoek totdat deze gaar is en knapperig.

• 9 Knip of snijd de pannenkoek in puntjes en bewaar in een lauw-warme oven, 50 graden.

• 10 Herhaal totdat het beslag op is...

• 11 Serveer de puntjes met de dipsaus.

Ingrediënten

• 125 Gram boekweitmeel

• 1 ei, los geklopt

• 125 Ml. koud water, liefst bruisend

• 250 Gram grof geraspte courgette (ik heb gele courgette gebruikt)

• Eetlepel olijfolie

• 2 Bosuitjes, in dunne ringen gesneden

• Voor de dipsaus:

• 4 Eetlepels sojasaus

• 2 Eetlepels rijst azijn

• 2 Theelepels sesam olie

• 1 klein teentje knoflook, gekneusd en klein gesneden

• Halve rode peper, in ringetjes gesneden

• Naar smaak (hitte!!) wat gedroogde chili flakes

Wijntip

Rosé uit de Provence of een